10 kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng đông nượp khách

Xu hướng mở nhà hàng lẩu nướng ngày càng trở nên phổ biến khi nhu cầu của thực khách dành cho món ăn này ngày càng tăng cao. Vậy làm thế nào để mở nhà hàng được đắt khách nhất. Cùng Salework tìm hiểu ngay các kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng sau đây nhé.

Tất tật 10 kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng thu hút khách hàng

1. Xác định khách hàng mục tiêu của quán

Lẩu nướng có thể là món ăn yêu thích của nhiều người. Vậy nhưng mỗi người lại có một yêu cầu, sở thích khác nhau về ăn uống. Chính vì vậy kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng hiệu quả là bạn nên xác định chính xác đối tượng khách hàng mà mình muốn hướng tới. Ví dụ như:

• Khách hàng của bạn là sinh viên, học sinh hay người đi làm?
• Sở thích ăn uống của họ là gì?
• Thu nhập và thói quen thu chi của họ ra sao?

Xác định càng cụ thể đối tượng chân dung khách hàng, bạn sẽ càng dễ xây dựng được cho mình kế hoạch kinh doanh phù hợp. Để giúp thu hút khách hiệu quả cũng như thu được lợi nhuận tốt nhất.

2. Tạo sự khác biệt cho quán

Không thể phủ nhận thị trường hiện nay có rất nhiều quán lẩu nướng đến từ những thương hiệu nổi tiếng hay chỉ đơn thuần là quán bình dân vỉa hè khác nhau. Vậy làm thế nào để giữa “một rừng” các quán này, khách hàng lại lựa chọn quán của bạn.

Câu trả lời đó là hãy tạo cho quán của bạn sự khác biệt nổi trội nhằm tăng vị thế cạnh tranh. Sự khác biệt này có thể đến từ sản phẩm. Ví dụ như thay vì bán lẩu nướng truyền thống, bạn hãy lựa chọn kinh doanh lẩu nướng phong cách Hàn Quốc, lẩu Thái hay lẩu Nhật… Ngoài ra, bên cạnh việc phục vụ trực tiếp tại quán, bạn cũng có thể xây dựng thêm các dịch vụ ship hàng, phục vụ tận nơi…

3. Xây dựng menu

Menu cũng là một trong những kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng giúp bạn có thể thu hút khách hàng hiệu quả. Menu cần được xây dựng phù hợp dựa trên:

• Đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng tới.
• Phong cách ẩm thực mà bạn lựa chọn.
• Khả năng nấu nướng của đầu bếp.

Bên cạnh đó, hãy đảm bảo menu của bạn có đa dạng các món ăn. Nhưng nên có ít nhất một món “đinh” hay còn gọi là đặc sản, best seller của quán. Món này phải thật khác biệt, hấp dẫn và độc đáo, phải đáp ứng được khẩu vị của đa số khách hàng. Ngoài ra, cũng hãy nhớ bổ sung thêm các món ăn kèm và các món tráng miệng giúp cho bữa ăn của khách được thêm trọn vẹn.

4. Xác định hình thức kinh doanh quán lẩu nướng

Kinh doanh lẩu nướng hiện nay sẽ có 2 hình thức chính là buffet hoặc chọn món. Mỗi hình thức sẽ có mức giá và cách phục vụ khác nhau. Vì vậy nên bạn cần xác định rõ hình thức cho quán mình để đề ra kế hoạch triển khai phù hợp.

5. Xác định địa điểm mở quán

Lựa chọn vị trí là một trong những kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng quan trọng bạn không nên bỏ qua. Để lựa chọn địa điểm phù hợp, bạn nên:

• Dựa trên nguồn vốn để quyết định địa điểm thuê.
• Nên thuê những địa điểm gần khu đông dân cư, các khu văn phòng, trường đại học… có giao thông thuận lợi.
• Những địa điểm có chỗ để xe thoải mái và có an ninh đảm bảo. Trong một số trường hợp, nếu cần, bạn có thể thuê thêm cả nhân viên xếp giữ xe cho khách.

6. Đầu tư trang thiết bị

Đầu tư trang bị cho quán lẩu nướng, chắc chắn không thể thiếu hệ thống bếp nướng, có thể là bếp ga hoặc bếp từ, nồi lẩu, chảo nướng, vỉ nướng, giấy bạc và cả bàn ghế. Lưu ý, hãy lựa chọn những trang thiết bị chất lượng thật tốt để có thể sử dụng lâu dài mà không bị hỏng hóc, hư hại.

7. Tìm nguồn nguyên liệu

Theo kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng, bạn nên tìm và lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch, tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Bạn có thể tìm đến các đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín hoặc tự mình lựa chọn từ chợ đầu mối để chọn được các nguyên liệu tươi ngon với mức chi phí phải chăng.

Một số nguyên liệu thường dùng cho món lẩu nướng bạn nên tham khảo, đó là các loại thịt (thịt gà, thịt bò…), các loại rau (như rau cải, rau muống…) hay các loại nấm (nấm kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ…). Lưu ý, nguyên liệu sau khi mua về, bạn nên rửa sạch, sơ chế thật kỹ và có thể ướp gia vị cho món thịt của mình thêm thơm ngon hơn.

8. Tuyển nhân viên cho quán lẩu nướng

Nhân viên là người phục vụ và tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, đồng thời cũng có thể xem là bộ mặt của quán. Vì vậy, khi tuyển nhân viên, bạn cần lưu ý lựa chọn những người khéo léo, nhanh nhẹn. Nên tiến hành đào tạo nhân viên để họ nắm được nội dung công việc, quy cách phục vụ cũng như hướng xử lý trong trường hợp khi có các sự cố phát sinh xảy ra…

9. Kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng nhờ quảng cáo

Quảng cáo là cách hiệu quả nhất để bạn tiếp cận khách hàng cũng như tăng độ phủ sóng cho quán của mình. Bạn có thể lựa chọn các phương thức quảng cáo như phát tờ rơi, xây dựng các chương trình ưu đãi, làm biển hiệu thật nổi bật hay tiến hành truyền thông trên các kênh mạng xã hội. Như Facebook hay TikTok.

10. Kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng hiệu quả nhờ sử dụng phần mềm quản lý

Một kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng đặc biệt hiệu quả bạn nên cân nhắc, đó là sử dụng phần mềm quản lý. Đây là phần mềm tích hợp rất nhiều tính năng hỗ trợ bạn trong công tác:

• Quản lý khách hàng.
• Quản lý hệ thống bàn (bàn đặt, bàn trống hay bàn đang có khách).
• Quản lý nguyên liệu, quản lý kho.
• Hỗ trợ order đồ.
• Hỗ trợ thu ngân, tính tiền.
• Thống kê, báo cáo doanh thu bán hàng.

Với phần mềm quản lý, bạn có thể dễ dàng theo dõi, giám sát mọi hoạt động kinh doanh của quán mình. Có thể tiết kiệm tối đa thời gian, chi phí cho nhân lực cũng như giảm thiểu tình trạng sai sót, thâm hụt một cách hiệu quả.

Trên đây là kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng bạn có thể tham khảo. Hy vọng những kinh nghiệm này sẽ giúp cho quá trình kinh doanh của bạn được tối ưu thuận lợi và hiệu quả hơn.

Xem thêm:

• Quản lý cửa hàng là gì? Công việc của người quản lý cần làm
• Quản lý dòng tiền là gì? Cách quản lý đơn giản hiệu quả nhất
• Top 7 app ship đồ ăn tăng khả năng cạnh tranh cho chủ quán
• Ngày thần tài là ngày nào? Nên mua gì và cúng gì phù hợp nhất?
• Founder là gì? Co Founder là gì? Cách phân biệt dễ nhận nhất